Chai Tee

¾ Tasse Wasser

¼ Tasse Milch

1 TL schwarzer Tee (am besten Assam)

Gewürze dazu geben:

Zimt, grüne Kardamomkapseln, Pfefferkörner, frischer Ingwer oder Vanille, Sternanis, Kakao, Lakritz etc.

Das Ganze 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und durch ein Sieb in eine Tasse gießen.

Mit viel Zucker, Kandis, Honig oder Sirup süßen, da die Süße die Gewürze noch in ihrem Aroma unterstützt.

Englischer Zitronentee

5 TL Schwarztee

hauchdünn geschälte Zitronenschale

Zitronensaft

Kandiszucker

Teekanne erwärmen und Tee hineingeben. Dann ½ l kochendes Wasser darübergießen und umrühren, zugedeckt 3 Minuten ziehen lassen. Dann den Tee in eine neue vorgewärmte Kanne durchsieben. Die Zitronenschale und den Zitronensaft je nach Geschmack auf die Tassen verteilen und mit Tee auffüllen. Mit dem Kandiszucker nach Belieben süßen.

Indische Teemilch

1 l Milch

1 Stück Vanilleschote

8 TL Schwarztee

Zucker

Milch in einem Topf zusammen mit der halbierten Vanilleschote aufkochen, den Schwarztee dazugeben und zugedeckt nochmals aufwallen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung ca. 4 Minuten ziehen lassen. Dann durch ein Sieb in eine Kanne gießen und nach Geschmack süßen.

Tee-Milch-Schaum

1 TL Schwarztee

1 Zimtstange

1 l Milch

Zitronenschale

Würfelzucker

4 Eigelb

Tee und Zimt in einem Leinensäckchen oder einem Teeei in der Milch kurz aufkochen und 2-3 Minuten ziehen lassen. Säckchen oder Teeei herausnehmen. 2-3 Würfelzucker an der Zitrone reiben und damit die Teemilch süßen. Die Eigelb verquirlen und in die Milch gießen. Bei schwacher Hitze schaumig schlagen. Möglichst warm servieren.

Orangen-Eistee

3 TL Schwarztee

Eiswürfel

2 EL Orangensirup

Minze zum Verzieren

Tee mit ½ l kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten ziehen lassen. Tee in eine Kanne abseihen und kalt stellen. Vor dem Servieren in die Gläser Eis und Sirup geben und mit Tee auffüllen.

Grüner Eistee

1/2 l Wasser

2-3 TL grüner Tee

1 Stück Zimtstange

1 TL Honig

1/2 l Zitronensaft

Tee und die Zimtstange mit nicht mehr kochendem Wasser übergießen und etwa drei Minuten ziehen lassen. Den Tee in ein anderes Gefäß abseihen, Honig und Zitronensaft dazugeben und kalt stellen.

Apfel-Grüntee

1/2 l Wasser

2 TL grüner Tee (Gunpowder)

1 kleiner Apfel

Zitronensaft

100 ml klarer Apfelsaft

Wasser aufkochen lassen und die Hälfte davon über den Tee gießen. Etwas länger als eine Minute ziehen lasse und diesen Aufguss wegschütten. Den zweiten Aufguss 3 Minuten ziehen lassen, in eine andere Kanne abseihen und den Tee auskühlen lassen. Den Apfel währenddessen waschen, entkernen und in Schnitze schneiden und sofort in Zitronen- und Apfelsaft einlegen. Den Apfelsaft und die Schnitze auf Gläser verteilen und mit dem ausgekühlten Grüntee auffüllen und ein paar Eiswürfel dazugeben.